ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ Η ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΤΗΣ ΕΛΙΑΣ

Σημαντικὴ ἡ διατροφικὴ ἀξία τῆς ἐλιᾶς

.               Πρόκειται γιὰ ἕνα χαρακτηριστικὸ καρπὸ τῆς Μεσογείου καὶ ἀγαπημένο τρόφιμο τῶν Ἑλλήνων, ἀπὸ τὴν ἀρχαιότητα ἕως σήμερα. Ἡ ἐλιὰ καταναλώνεται ὀρεκτικό, συνοδεύει ὄσπρια, σαλάτες, μεζέδες καὶ ἄλλα παραδοσιακὰ πιάτα καὶ χρησιμοποιεῖται ὡς συστατικὸ σὲ μεγάλο ἀριθμὸ συνταγῶν τῆς σύγχρονης μεσογειακῆς -καὶ ὄχι μόνο- κουζίνας.
.               Πέρα ὅμως, ἀπὸ τὴ μοναδικὴ γεύση ποὺ προσδίδει στὸ φαγητό, ἡ ἐλιὰ προσφέρει καὶ πλῆθος εὐεργετικῶν συστατικῶν, ἐνῶ δὲν εἶναι λίγοι ἐκεῖνοι ποὺ τὴν χαρακτηρίζουν ὡς «superfood», λόγῳ τῆς ὑψηλῆς διατροφικῆς της ἀξίας.
.               Ἀρχικά, οἱ ἐλιές, ἂν καὶ ἔχουν ὑψηλὴ περιεκτικότητα σὲ λίπος, αὐτὸ προέρχεται κυρίως ἀπὸ μονοακόρεστα λιπαρὰ ὀξέα, τὰ ὁποῖα φαίνεται ὅτι ἀσκοῦν καρδιο-προστατευτικὴ δράση, μειώνοντας τὰ ἐπίπεδα «κακῆς» χοληστερόλης καὶ τριγλυκεριδίων καὶ αὐξάνοντας τὴν «καλὴ» χοληστερόλη, εἰδικότερα δέ, ὅταν καταναλώνονται σὲ ἀντικατάσταση τῶν κορεσμένων.
.               Ὅσον ἀφορᾶ στὴν περιεκτικότητά της σὲ μικροθρεπτικὰ συστατικά, ἡ ἐλιὰ παρέχει βιταμίνη Ε, ἂν καὶ σὲ μικρότερη συγκέντρωση συγκριτικὰ μὲ τὸ ἐλαιόλαδο, βιταμίνη Α καὶ μικρὲς ποσότητες βιταμινῶν τοῦ συμπλέγματος Β, ἐνῶ περιέχει καὶ σημαντικὰ ποσὰ καλίου, ἀσβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου καὶ σιδήρου.
.               Μεταξὺ τῶν εὐεργετικῶν συστατικῶν της περιλαμβάνονται ἐπίσης τὰ ἀντιοξειδωτικά, μὲ κύριο ἐκπρόσωπο τὶς πολυφαινόλες, ποὺ διαδραματίζουν σημαντικὸ ρόλο στὴ διατήρηση τῆς ὑγείας, καὶ τὴν προστασία τοῦ ὀργανισμοῦ ἀπὸ τὴν ἐπιβλαβῆ δράση τῶν ἐλευθέρων ριζῶν καὶ σχετίζονται μὲ μείωση τοῦ κινδύνου ἐμφάνισης χρονίων νοσημάτων, ὅπως τὰ καρδιαγγειακὰ νοσήματα καὶ ὁρισμένες μορφὲς καρκίνου.
.               Σὲ κάθε περίπτωση, οἱ ἐλιὲς ἀποτελοῦν ἕνα τρόφιμο ποὺ θὰ πρέπει νὰ καταναλώνεται σὲ ἐλεγχόμενη ποσότητα, ἀφ᾽ ἑνὸς λόγῳ τοῦ θερμιδικοῦ τους περιεχομένου καὶ ἀφ᾽ ἑτέρου ἐξ αἰτίας τῆς σημαντικῆς συνεισφορᾶς ποὺ μπορεῖ νὰ ἔχουν στὴν ἡμερήσια πρόσληψη νατρίου-ἁλατιοῦ, δεδομένων τῶν τεχνικῶν ποὺ χρησιμοποιοῦνται γιὰ τὴ συντήρησή τους.

ΠΗΓΗ: medicalnews.gr (ἀπὸ neadiatrofis.gr)

ΠΗΓΗ:   ΚΛΙΚ